行きたい場所にすべて行けて、大満足した後に夕食で訪れたお店。
高山にはラーメン屋も多いが、そば屋も多い。
結構、そば切れでそば屋が営業終了していた中、このお店はありがたいことに開いていた。
「飛騨牛そばと飛騨牛せいろがよく出ますよ。」とお店の方から伺ったので、
そのまま飛騨牛そばを注文。
牛肉がのっているおそばをあまり食べたことがないのだが、どんな味なのかな。
出てきた飛騨牛そば、おお、お肉がピンク色。
完全に火を通すわけじゃないんだ〜でもおいしそう。
飛騨牛の味わい、ロース肉だと脂の甘みが感じられておいしかった。
そばもしっかりしていたが、驚いたのはダシ。
飛騨高山はどちらかといえば東の味付けなので、
「どん兵衛」も「Eタイプ（東日本）」が販売されているのだが、
ここのダシは色がそれほど濃くなく、上品な味だった。
そのダシと甘めのお肉の味が相まって、絶妙。
机に訪問ノートが置いてあったのだが、
お客さんが「飛騨牛そばはおいしい！」とたくさん書き込んでいたのには納得。
高山駅から徒歩3分でかなり近いので、迷うことはないと思う。
良い思い出を胸に高山を後にした…が、
帰りは普通電車だったので、ロングシートで2時間移動はつらかった。
（最終訪問日：2014年12月28日）